Säsongslista vid inköp
FÖRFATTARE
Petra Segerberg, petra.segerberg@abf.se
Säsongsguiden är hämtat från Minplanet som drivs av Världsnaturfonden och delfinansieras av TV4-Gruppen, Trygg-Hansa och Kalmar kommun. Listan hämtades 090830.
INSTRUKTIONER
Den här säsongsguiden är indelad i fyra årstider. För att den ska vara överskådlig har vi valt att inte lista t ex alla olika salladssorter eller bönsorter. Guiden baseras på svenska växtsäsonger, men odlingssäsonger varierar från Norrland till Skåne, så det är inte alltid guiden stämmer för dig. När en grönsak är aktuell precis i början eller i slutet av en årstid, står den där den är mest aktuell. En stor matupplevelse glömmer man inte. Men idag står mat också för en stor del av vår miljöpåverkan. Den står för 25 procent av våra utsläpp av växthusgaser, och för 75 procent av övergödningen till t ex Östersjön. Närproducerat är oftast godare och nyttigare än det som har transporterats lång väg från platsen där det odlats. Grönsaker, bär och frukt har fått mogna på plats, och både smak och näringsämnen bevaras då bättre. Äter du närodlat bidrar du även till att sänka utsläppen av växthusgaser. Att äta mer vegetariskt och mindre kött gör också stor skillnad för din miljöpåverkan eftersom de flesta grönsaker ger lägre utsläpp än kött. Sallad orsakar till exempel 376 gram koldiodekvivalenter per kilo, medan siffran för nötkött mellan 15 till 20 kilo koldioxidekvivalenter per kilo kött, alltså minst femton gånger sin egen vikt. Väljer du vilt, lamm och fågel ger det lägre utsläpp än nötkött. Att hitta ekologiska varor kan vara lättare än att hitta närodlade. Ekologiska varor bidrar till bättre djurhållning, minskad kemikalieanvändning och mindre övergödning. Idag slänger vi över en fjärdedel av den mat som vi tar hem från affären, oätlig mat som skal och benrester oräknade. Koldioxidutsläppen för den slängda maten motsvarar utsläppen från 700.000 bilar. Ofta kan du använda mer på en grönsak än du tror. Till exempel bladen och stjälken på blomkål.
Vår mars, april, maj
Gurka, Jordärtskocka, Kålrot, Majrova, Morot, Palsternacka, Pepparrot, Potatis, Rabarber, Rotselleri, Rädisa, Rödbeta, Sparris, Spenat, Vitkål.
Sommar juni, juli, augusti
Blomkål, Broccoli, Bär, Bönor, Fänkål, Grönkål, Gurka, Havtornsbär, Jordgubbar, Sallad, Sparris, Kålrot, Krusbär, Körsbär, Lök, Mangold, Majrova, Morot, Palsternacka, Plommon, Potatis, Rabarber, Rotselleri, Rädisa, Rödbeta, Sparris, Spenat, Squash, Tomat, Vinbär, Ärtor,
Höst september, oktober, november
Blomkål, Broccoli, Brysselkål, Bönor, Fänkål, Gurka, Jordärtskocka, Kålrabbi, Kålrot, Nypon, Morot, Palsternacka, Pepparrot, Persiljerot, Plommon, Potatis, Pumpa, Päron, Rotselleri, Rättika, Rödbeta, Rödkål, Slånbär, Squash, Svartrot, Vitkål, Äpplen, Lamm och skaldjur.
Vinter december, januari, februari
Brysselkål, Grönkål, Gul lök, Jordärtskocka, Kålrot, Morot, Palsternacka, Pepparrot, Persiljerot, Potatis, Pumpa, Purjolök, Rotselleri, Rättika, Rödbeta, Rödkål, Röd lök, Salladskål, Svartrot, Vitkål, Äpplen
Tags: checklista, inköp, mat, personal, säsong, verksamhet
